安赛蜜（AK糖）性状：无色至白色结晶性粉末；无臭，具有甜味。高浓度时有苦味。不吸湿，易溶于水，微溶于乙醇等有机溶剂。
用处：无营养型甜味剂，可广泛用于各种食物。
限量：饮料、冰淇淋、糕点、糖块、果酱、酱菜、蜜饯、胶姆糖、八宝粥罐头、果冻、面包0.3调味料0.5；餐桌用甜料，每片，每包40mg；风味酸奶0.35；无糖（低糖）糖块及胶姆糖2.0；无糖口香糖4。含量：85%
AK糖特色
1. 性能优越，口味纯正：
AK糖口味清爽，甜味感觉迅速，没有不良口感。
2. 溶解性好：
  它极易溶解于水，微溶于酒精，20?C的水中溶解度为27克。
3. 不含热量：
  它不在人体内代谢，因而完全不含热量。代替蔗糖在食物和饮猜中运用，能够降低卡路里含量。
4. 高稳定性：
  它具有十分好的稳定性，能够耐受225?C的高温，PH2-PH10范围内保持稳定，不与食物或饮猜中其它成份产生反应。因而在食物饮猜中运用它能够延伸货架期。
5。缺乏：高浓度时有苦味。
AK糖的用处
1、在欧美和我国等40多个国家中，安赛蜜广泛应用于食物、医药、化妆品等行业。食物方面用于饮料、糖块、糕点、冰淇 淋、果酱、布丁、烘烤食物和餐桌甜包、奶制品等几乎所有甜味产品中。 安赛蜜独自运用时，饮猜中只需含有800~1000mg/L或更少的浓度就可得到满意的甜味。
2、安赛蜜因为其耐高温、耐酸碱， 以及在溶液状态长时刻稳定性等特性，使其十分适合于各种类型饮料包含果汁、碳酸型和乳酸菌类等饮猜中, 作为甜味剂。如与果糖、葡萄糖、高果糖浆或蔗糖混合运用, 能使口感特性增效，一起又大大降低成本。并使饮料稠度、粘度增加。 安赛蜜因为其甜度大、水溶性好，在饮料生产中，能够减化工艺，减少投料工序人力及时刻。并能避免蔗糖溶液高温引起的结焦等现象。
3、当用于生产果冻布丁、果酱类产品时，为了改进这类产品的质构，有必要添加些山梨糖醇之类的填充剂，这样可生产出较蔗糖产品能量低得多，并不会引起龌齿现象的产品。相对于用蔗糖的产品来说，运用安赛蜜的果冻布丁，果酱因为含水量渗透活性的化合物浓度低，因而不易受微生物侵染而变质。
4、糖块类食物也可用安赛蜜来增甜，得到产品满意的甜味。低能量膨松糖醇能给予产品必要的容积和质构。这样安赛蜜和山梨糖醇混合运用的产品口感杰出。用山梨糖醇代替蔗糖，添加1000mg/kg的安赛蜜，制出口香糖，产品带有杰出的果味和甜味。因为安赛蜜给予的甜味感迅速，因而食用运用安赛蜜的口香糖一开始就能感到相似蔗糖的甜味。

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