α-淀粉酶 酶制剂效果稳定量大从优
2025-04-11
产品详情
- Cas：9001-19-8
- 价格：46
- 产品名称α-淀粉酶 酶制剂效果稳定量大从优
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- 简介
淀粉酶可以水解淀粉内部的α-1,4-糖苷键，水解产物为糊精、低聚糖和单糖，酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速降低，变成液化淀粉，故又称为液化淀粉酶、液化酶、α-1,4-糊精酶。。
淀粉酶分子中含有一个结合得相当牢固的钙离子，这个钙离子不直接参与酶-底物络合物的形成，其功能是保持酶的结构，使酶具有大的稳定性和高的活性。
淀粉酶依来源不同适pH值在4.5~7.0之间，从人类唾液和猪胰得到的α-淀粉酶的适pH值范围较窄，在6.0~7.0之间；枯草杆菌α-淀粉酶的适pH值范围较宽，在5.0~7.0之间；嗜热脂肪芽孢杆菌-淀粉酶的适pH值则在3.0左右；高粱芽α-淀粉酶的适pH值范围为4.8~5.4；小麦α-淀粉酶的适pH值在4.5左右，当pH值低于4时，活性显著下降，而超过5时，活性缓慢下降。
产品特点：
1、 热稳定性：在60℃以下稳定，适作用温度60℃～70℃之间。在70℃～90℃之间，随着温度升高，其反应速度加快，但失活也加快，适用于不高于90℃的液化过程。
2、 pH稳定性：pH6.0-7.0稳定，适pH6.0，pH5.0以下将逐渐失活。
应用领域：
本品可广泛应用在淀粉糖、酒精、酿造、味精、葡萄糖、有机酸和素等工业。
产品规格：本产品符合中华人民共和国行业标准QB/T1803-93。
淀粉酶活力：10000U/g
贮藏过久或贮藏条件不利，如温度湿度过高，则需要在使用时适量的添加量。
α-淀粉酶 酶制剂效果稳定量大从优
在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。
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