一、【产品介绍】
中文名称：L-谷氨酸
别      名：麸氨酸
英文名称：L-Glutamic acid
CAS   号：56-86-0
分 子  式：C5H9NO4
型      号：食品级
二、【产品简介】
有特殊滋味和酸味。 224~225℃分解。饱和水溶液的 PH 值约3.2 。难溶于水
三、【产品性状】
为无色晶体，有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液，等电点3.22。
四、L-谷氨酸应用性质：
1、在食品工业方面：用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽 等）。如用于方便食品的肉汤和汤类，10g/kg 。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量 400mg/kg 。用作营养增补剂，限量 12.4%( 以食品中蛋白质的总量计 ) 。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量 0.3%~1.6% 。 L －谷氨酸单钠盐具有强烈的肉类鲜味，是除食糖和食盐之外世界消费量***多的一种调味剂。特别是在 PH 值为 6~7 时， MSG 全部解离，呈味。广泛用于 烹饪和食品加工。一般用量为 0.2%~0.5% 。人均日允许摄入量不超过 6g/d 。 L-谷氨酸盐酸盐用于改善啤酒的苦味，也可用作代盐剂、营养增补剂、增香剂。

L-谷氨酸 氨基酸效果稳定量大从优

在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。
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