一、【产品介绍】
中文名称：壳聚糖
别      名：壳糖葡糖胺
英文名称：chitosan
CAS   号：  9012-76-4
EINECS编号：618-480-0
分 子  式：C6H11NO4X2
型      号：食品级
二、【产品简介】
壳聚糖（chitosan）甲壳素N-脱乙酰基的产物，甲壳素（几丁质）、壳聚糖、纤维素三者具有相近的化学结构，纤维素在C2位上是羟基，甲壳素、壳聚糖在C2位上分别被一个乙酰氨基和氨基所代替，甲壳素和壳聚糖具有生物降解性、细胞亲和性和生物效应等许多独特的性质，尤其是含有游离氨基的壳聚糖，是天然多糖中唯/一的碱性多糖
三、【产品性状】
为类白色粉末，无臭，无味。本品微溶于水，几乎不溶于乙醇。纯净的壳聚糖为白色或灰白色半透明的片状固体，溶于稀酸呈黏稠状
四、【食品添加剂的介绍】
食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别2000多个品种。

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