一、【产品介绍】
中文名称：乙基麦芽酚
别      名：3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮
英文名称：Ethyl maltol
CAS   号：4940-11-8
EINECS编号：225-582-5
分 子  式：C7H8O3
型      号：食品级
二、【产品简介】
化学式为C7H8O3，由淀粉发酵得到曲酸，再经醚化、氧化、脱苄、脱羧、羟基化、还原而得乙基麦芽酚。
三、【产品性状】
呈白色结晶性粉末，熔点85～ 95℃，易溶于热水、乙醇、氯仿与甘油，25℃时55mL水可溶解1g。
四、【行业自律】
食品和食品添加剂等行业组织要切实负起行业自律责任，积极组织企业开展自查自纠和内部监督，加强行业监督和培训，及时发现行业中存在的问题，未能及时发现并报告的要通报批评。

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