一、【产品介绍】
中文名称：结冷胶
别      名：凯可胶
英文名称：GELLAN GUM
CAS   号：71010-52-1
EINECS编号：275-117-5
分 子  式：C13H7F2N
型      号：食品级
二、【产品简介】
主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2：1：1的比例，四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖。
三、【产品性状】
结冷胶干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好，对酶的稳定性亦高。
四、【使用危害】
食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。

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